Air Kit 2 es la Combinación de 5 Accesorios para el Sifón de Espumas
Todo lo indispensable para numerosos usos y aplicaciones como el relleno de tubos pomada, inyecte líquidos en alimentos, para el soplado de azúcar, fabrique spaghettos de gelatina, gnoquis líquidos, decore platos, cree palomitas en nitrógeno de forma rapida y segura, inyecte salsas, buñuelos, rellene carne, bombones.
El Kit se compone de:
- Aguja inyectora Ø 3 x 85 mm longitud
- Aguja inyectora Ø 5 x 85 mm longitud
- Boquilla Spaghetto
- Tubo Ø 20 mm x 85 mm longitud
- Tubo Ø 17 mm x 85 mm longitud
Air Kit 2
Conexión universal para todas las marcas de sifón:
iSi Thermo Whip, iSi Gourmet Whip Liss, Espuma Advance, Kayser, Ibili, Tellier, Mosa, Mastrad...
Receta Spaguettos
Instrucciones para la elaboración de 45 spaghettos de 50 cm
Poner 250 ml de caldo, jugo o suero en un cazo, disolver 4 g de agar-agar en polvo y llevarlo a ebullición sin parar de remover.
Retirar del fuego y eliminar las impurezas. Rellenar el biberón con la ayuda de un embudo.
Preparar un bol con agua y hielos.
Cargar un sifón con una o dos cargas de N2O.
Enroscar el adaptador a la rosca porta boquillas de sifón.
Rellenar los tubos de uno a uno y sumergirlos en el agua helada para que cuaje su contenido. Una vez rellenados, colocar el primero en la válvula de extracción y actuar sobre la palanca del sifón con tacto para extraer el spaghetti. Una vez vacíos, volver a rellenar hasta terminar el caldo. Recordamos que los líquidos empleados deben ser muy gustosos, ya que al gelatinizar los sabores suelen disiparse.
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