Conchadora Refinadora de chocolate que utiliza piedras para licuar la pasta del cacao.
Twin Stones Wet Grinder 230V
Jamás una máquina tan pequeña le dará tanto rendimiento.
Con ella, podrá elaborar el conchado de chocolate ”Bean to Bar” con una capacidad de refinado de menos de 20 micras, una textura perfectamente refinada e impalpable, fluida y elástica que le permitirá rellenar tabletas o moldes con total perfección.
La conchadora ayuda a elevar el sabor o eliminar la acidez para mejorar o reducir la importancia o los defectos de cada cacao. También se producen los mismos chocolates originales, chocolates saborizados con liofilizados, con diferentes tiempos de conchado para variar y diversificar el sabor. Personalice sus chocolates para tabletas, bombonerías, fuentes de chocolate, rellenos o baños de cobertura...
Puede aplicarse también a otros trabajos como la confección de pastas puras de frutos secos, naturales o tostados con una gran durabilidad, giandujas, elaboración de mostazas de autor, saboriza manteca, mantequilla o aceite, incluso mieles, elabora cremas de coco o arroz, masas de harina, pastas de legumbres, pastas de fruta para mermeladas perfectamente refinadas incluso con su piel confitada no tendrá ni que pasarlas por el tamiz.
Conchadora basculante de sobremesa
CONCHADORA - Molino basculante de sobremesa para cocineros o pasteleros, que permite preparar cantidades limitadas de pastas comparado con las refinadoras o conchadoras industriales.
Su pequeño tamaño le permite incorporarla a su mostrador al público dando un valor añadido a su buffet u oferta artesanal.
Su sencilla mecánica, la dureza de sus componentes y resistencia del motor, le permitirá disfrutar de una herramienta única.
Sus anchos rodillos giratorios (de 10 cm de diámetro) de granito negro trabajan con una presión regulable, según elección, sobre una base también de granito, refinando los ingredientes sin sobrecalentarlos. Su deflector dirige el fluido bajo las piedras, creando una mejor aireación / conchado especialmente para la fabricación del chocolate.
La capacidad del bol de acero inoxidable permite trabajar una cantidad de producto considerable pero nunca habría que rebasar los ¾ del diámetro de las piedras para conseguir un mejor resultado.
El bol es inclinable, lo que permite volcar y vaciar el producto sin necesidad de retirar las piedras. Una simple pulsación de un botón permite voltear el tambor.
El robusto motor está diseñado para soportar el estrés de moler el cacao u otras partículas duras hasta 48 horas seguidas.
Nuestro refinador está diseñado para ser fácil de usar, sin complicaciones, sólido y duradero, de modo que los usuarios de todos los niveles puedan lograr siempre los resultados deseados.
El refinador mezclador en húmedo Twin Stones es el complemento ideal del bombo confitero Confi Kit.
Adquiriendo estas dos máquinas complementarias, podrá alargar su oferta de pastelería y confitería, primero produciendo con la conchadora Twin Stones las coberturas de sabores, y después utilizándolas para elaborar grageas recubiertas de chocolate. Con la conchadora Twin Stones puede también producir pralinés de cualquier tipo de fruto seco, consiguiendo con pocos pasos una base para elaborar bombones y rellenos.
Puntos fuertes de “Twin Stones”:
Capacidad 2 Litros
Piedras de granito totalmente naturales y de alta calidad
Refina el tamaño de partícula a menos de 20 micrones
Diseño sofisticado y elegante
El silencioso motor está diseñado y probado para funcionar continuamente hasta 48 horas
Interruptor de corte accionado por calor para evitar el sobrecalentamiento
Fácil de transportar debido a su tamaño y peso manejable. Se puede registrar como equipaje con sobrepeso en los vuelos
1 año de garantía limitada del fabricante
Certificación CE
Especificaciones técnicas:
130 RPM
Diámetro del tambor: 25 cm
Altura del tambor: 17 cm
Diámetro de la piedra del rodillo: 10 cm
Ancho de la piedra del rodillo: 4.5 cm
Voltaje: Disponible en 230V, 50 Hz y 110V, 60 Hz
Potencia: 200 vatios
Elementos de decoración no incluidos.
Disponible listado de recambios a su disposición.
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