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Producto nuevo
12 Latas caviar Personalizables
Lata metálica para caviar personalizable 80 gr.
Permite personalizarse con un stiker con el logo o imagen requerida.
Presentación: 1 Bolsa de 12 Latas doradas.
Advertencia: ¡Últimos artículos en stock!
Fecha de disponibilidad:
Lata metálica para caviar personalizable 80 gr.
Permite personalizarse con un stiker con el logo o imagen requerida.
Resiste lavado en lavavajillas.
Servido en bolsas de 12 unidades.
Medidas 65 mm diametro 22mm altura.
BLOODY MARY
250 g zumo de tomate rojo licuado (mejor tomate maduro y rojo)
2 g alginato sódico
3 gotas salsa Tabasco
3 gotas salsa Worcestershire
½ cucharadita de zumo de limón o lima
500 g agua mineral
2,5 g cloruro cálcico
100 ml Vodka helado
Sal gruesa
Pimienta negra
Ralladura de apio
Aceite de oliva
Mezclar el alginato sódico con la mitad del zumo de tomate y pasar por el túrmix hasta incorporar totalmente al líquido.
Incorporar el resto de zumo de tomate, limón, Tabasco y la salsa Worcestershire.
Mezclar con una cuchara. Dejar hidratar al menos unos 30 minutos. Procurar que salgan todas las burbujas de aire. Para acelerar y quitar por completo las burbujas de aire retenidas en la mezcla hacer algunos manchados en la máquina de vacío.
Preparar un baño amplio con agua disuelta con el cloruro cálcico. Montar la CaviarBox®. Disponer el zumo en la bandeja recipiente de la CaviarBox® y colocar las pipetas sobre el baño, estirar el émbolo de la jeringuilla hasta
llenar por completo las 96 pipetas de la cavianera.
Poner la CaviarBox® encima del baño de calcio a unos 10 cm. de altura y apretar lentamente el émbolo de la jeringuilla
hasta vaciar la CaviarBox® por completo, repetir si fuese necesario tantas veces sea necesario.
Dejar unos 15 segundos dentro del baño.
Con la ayuda de una cuchara perforada o un pequeño colador retirar todas las esferas de tomate y sumergir, dentro de un baño, vodka helada. Escurrir y servir inmediatamente en una cuchara de presentación. Vaporizar, con aceite de oliva refinado, unas escamas de sal aromatizada con ralladura de apio fresco.
Esferificación Caviar Box desmontable Permite de forma muy rápida elaborar una gran cantidad de bolitas de caviar líquido con mucha precisión.
Cuchara para Esferificación Ideal para recoger las bolitas de esferificación o piezas mayores.Para la Cocina molecular, la producción de esferas y falso caviar. Fabricada en acero inoxidable. La cuchara colador para la producción de sferas de venta por undiad. Le recomendamos ver Caviar Box
Kit de Esferificación Inversa o Directa Para elaborar pequeñas esferas líquidas de 3 diametros distintos. Dispensador de goteo que conseguirá elaborar más de 100 esferas por minuto (según tamaño). Permite elaborar perlas líquidas con mucha antelación sin que éstas endurezcan.
Juntas de silicona Juego de 3 juntas de silicona para mejorar la estanquiedad de su Caviar Box.
12 Latas caviar Imitation Lata metálica impresa símil auténtica lata caviar 80 gr. Impresa CAVIAR IMITATION, diseño único. Presentación: 1 Bolsa de 12 latas.
Cuchara para Esferificación Gold Ideal para recoger las bolitas de esferificación o piezas mayores.Para la Cocina molecular, la producción de sferas y falso caviar. Fabricada en acero inoxidable con un baño de oro de 14K. La cuchara colador para la producción de sferas de venta por undiad. Le recomendamos ver Caviar Box
Kit Cucharas Medidas Juego de 4 Cucharas ideales para Esferificación. Fabricadas en Acero Inoxidable Tamaños: 15 ml, 5 ml, 2.5 ml, 1.25 ml. Venta por Unidad
Estuche 5 Vaciadores El set está compuesto de: Microbolita de 8 mm, 12 mm, 15mm, óvalo 5 x 12 mm y óvalo 8 x 18 mm.
Máquina para Esferificación Aautomática Dosifica automáticamente perlas de 4 tamaños distintos 4, 6, 8 y 10 mm, produciendo más de 100 esferas por minuto. Máquina semi-industrial diseñada para Restaurantes, Hoteles, Cátering, Pastelerías, Cocktelerías... Medidas: 36 x 36 x 66 cm Venta por unidad.
Kit para crear Aires Aireador para que en segundos de forma continuada o de forma puntual creemos “aires” homogéneos (Espuma), estables y en pequeña o gran cantidad sin utilizar la turmix. Trabaja con 2 baterías de 1,5 V LR20 y más de 96 horas de autonomía. Medidas: 17 x 19 x 5 cm Se vende por unidad.