ESFERIFICACION Y COCINA MOLECULAR

Más de 96 esferas por segundo Caviar Box® es el accesorio ideal para trabajar la técnica de la esferificación: permite de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de bolitas de caviar líquido con mucha precisión. Sin apenas esfuerzo producirá más de 96 perlas por segundo. Consiga una producción a medida en muy poco tiempo. Ideal para alta re...

Más de 96 esferas por segundo Caviar Box® es el accesorio ideal para trabajar la técnica de la esferificación: permite de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de bolitas de caviar líquido con mucha precisión. Sin apenas esfuerzo producirá más de 96 perlas por segundo. Consiga una producción a medida en muy poco tiempo. Ideal para alta restauración, banqueting y cocktail.

 

¿Qué es la cocina molecular?
La gastronomía molecular se refiere a un estilo moderno de cocina que aprovecha las innovaciones científicas y se podría definir como la fusión entre la ciencia y las artes culinarias.
¿Te gustaría elaborar platos como los que sirven los grandes chef de vanguardia pero no sabes cómo ni con qué?
¿Conceptos como gelificación, esferificación o emulsificación te dejan en fuera de juego?
Ahora podrás iniciarte en la cocina molecular con Recipientes de Vidrio Cónicos, Probetas o Tubos de Ensayo entre otros Utensilios para la Cocina Molecular, nos ayudan a la investigación y el Desarrollo I+D de la Gastronomía Molecular, ya disponibles en grupohoreca.es

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ESFERIFICACION Y COCINA MOLECULAR 

Hay 11 productos.

12 Latas caviar Imitation Lata metálica impresa símil auténtica lata caviar 80 gr. Impresa CAVIAR IMITATION, diseño único. Presentación: 1 Bolsa de 12 latas.

31,50 €

12 Latas caviar Personalizables Lata metálica para caviar personalizable  80 gr. Permite personalizarse con un stiker con el logo o imagen requerida. Presentación: 1 Bolsa de 12 Latas doradas.

23,10 €

Juntas de silicona Juego de 3 juntas de silicona para mejorar la estanquiedad de su Caviar Box.

12,60 €

Cuchara para Esferificación Ideal para recoger las bolitas de esferificación o piezas mayores.Para la Cocina molecular, la producción de esferas y falso caviar. Fabricada en acero inoxidable. La cuchara colador para la producción de sferas de venta por undiad. Le recomendamos ver Caviar Box

3,95 €

Cuchara para Esferificación Gold Ideal para recoger las bolitas de esferificación o piezas mayores.Para la Cocina molecular, la producción de sferas y falso caviar. Fabricada en acero inoxidable con un baño de oro de 14K. La cuchara colador para la producción de sferas de venta por undiad. Le recomendamos ver Caviar Box

14,70 €

Esferificación Caviar Box desmontable Permite de forma muy rápida elaborar una  gran cantidad de bolitas de caviar líquido con mucha precisión.  

78,75 €

Estuche 5 Vaciadores El set está compuesto de: Microbolita de 8 mm, 12 mm, 15mm, óvalo 5 x 12 mm y óvalo 8 x 18 mm.

45,40 €

Kit Cucharas Medidas Juego de 4 Cucharas ideales para Esferificación. Fabricadas en Acero Inoxidable Tamaños: 15 ml, 5 ml, 2.5 ml, 1.25 ml. Venta por Unidad

7,40 €

Kit de Esferificación Inversa o Directa Para elaborar pequeñas esferas líquidas de 3 diametros distintos. Dispensador de goteo que conseguirá elaborar más de 100 esferas por minuto (según tamaño). Permite elaborar perlas líquidas con mucha antelación sin que éstas endurezcan.

40,95 €

Kit para crear Aires Aireador para que en segundos de forma continuada o de forma puntual creemos “aires” homogéneos (Espuma), estables y en pequeña o gran cantidad sin utilizar la turmix.  Trabaja con 2 baterías de 1,5 V LR20  y más de 96 horas de autonomía. Medidas: 17 x 19 x 5 cm Se vende por unidad.

30,45 €

Máquina para Esferificación Aautomática   Dosifica automáticamente perlas de 4 tamaños distintos 4, 6, 8 y 10 mm, produciendo más de 100 esferas por minuto. Máquina semi-industrial diseñada para Restaurantes, Hoteles, Cátering, Pastelerías, Cocktelerías... Medidas: 36 x 36 x 66 cm Venta por unidad.

2 625,00 €
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