50/0001
Producto nuevo
Macarrón Kit
Es un arpa de acero inoxidable ideal para la elaboración de tubos y cilindros de gelatina.
Rapida producción e infinitas posibilidades de utilización.
Tamaño: 14 x 19,5 x 15 cm
Tubo ø6mm
Advertencia: ¡Últimos artículos en stock!
Fecha de disponibilidad:
Macarrón Kit
Técnicas
1- Sumergir completamente la horquilla del Macarron-Kit en agua y hielo para enfriar el metal.
2- Preparar la gelatina y espumarla
3- Colocar la gelatina caliente en una bandeja Gastronorm 1/2 de 5 cm. profundidad como mínimo. 4- Dejar enfriar hasta que la temperatura baje a los 50º C. Volver a espumar si fuera necesario.
5- Sacar el Macarron-Kit del agua helada y secarlo con un paño. Introducir el Macarron-Kit en la gelatina durante 3 segundos.
6- Retirarlo y dejar unos segundos más para que cuaje bien la gelatina.
7- Realizar un corte en los dos extremos del tubo de gelatina para facilitar su extracción.
8- Retirar suavemente los tubos del Macarron-Kit que se despegarán muy fácilmente
9- Cortar con un cuchillo las puntas de la manera deseada para crear tubos o hacer cortes al bies para crear la forma del macarrón.
Recetas
Macarrón salsa de soja
800 g agua mineral
200 g salsa de soja
30 g agar agar
Tubo de parmesano
1 litro de leche desnatada
350 g parmesano reggiano
1,5 g sal
30 g agar agar
10 g gelatina
Macarrón de fresa
600 g puré de fresa
400 g agua mineral
150 g azúcar
35 g agar agar
10 g gelatina
Formato Hojas 46 X 32 cm Láminas Obulato® Tenemos varios formatos, ¡Elija el suyo! Formatos: K06 Obulato Redondo medidas: 9 cm Ø 100 láminas / paquete.K07 Obulato Cuadrado medidas: 7 x 7 cm 200 láminas / paquete.K08 Obulato Mini Madalena medidas: 9 cm Ø 100 láminas / paquete.K09 Obulato Cónico medidas: 7 cm x 3,5 Ø 100 láminas / paquete.
Tubo de conexión Cocina al Vacío Conexión para producir vacío externo todos los envases con válvula de vacío, Vortex o cubetas BrickVac. Conexión para máquinas TekvaC. Para comprar las cubetas pinche aquí. Venta por unidad.
Cinta Adhesiva / Cocina al Vacío Para marcar bolsas de vacío, barquetas y recipientes de cristal, plástico, inoxidable, etc.. Se puede emplear en hornos vapor, baños, congelador, nevera... Utilice lápiz, bolígrafo o rotulador permanente. Resistente al agua, al despegar no deja residuos. El rollo es de 55 metros x 19 mm. Ø interno en portarrollos 76 mm. 6...
SujetaSifones y botellines / Cocina al Vacío Dimensiones: 155 mm Peso: 385 g Inox 18/10 ASI 316
Tapa recortada noon para cubetas tamaño GN 1/1 Para largas cocciones es necesario tapar el baño térmico para evitar la excesiva evaporación. Pinche para ver contanier térmico GN 1/1 Ref. 80/0044 (No incluido)
Turning Kit La herramienta perfecta para crear diferentes formas y tamaños de muelle, rectos o cónicos, con caramelo, chocolate u otras elaboraciones. Nota: Este modelo no incluye el destornillador eléctrico: aconsejamos adquirir un destornillador recargable económico, ya que su uso no necesitará de un motor muy potente.
Vaso Omega Blender 3HP 482S Vaso de Repuesto o como segundo para ganar tiempo... Incluye tapadora y cuchillas. Medidas: Ø20 x 30 cm Venta por unidad
Kit Adaptador Universal Rowzer Permite utilizar contenedores de otras marcas en nuestra Sorbetera Rowzer
100 Bolsas para Envasar al Vacío - Cocción En agua o vapor hasta 120ºC + 24h. Resistente al microondas o a la congelación hasta -40ºC / -40ºF. Grosor: 90 micras 25% Poliamida. 75% Polipropileno. Tamaño: 15 x 20 cm - Apertura en el ancho - 1 Paquete de 100 und.
1000 Bolsas de Cocción 15 x 20 cm. En agua o vapor hasta 120ºC + 24h. Resistente al microondas o a la congelación hasta -40ºC / -40ºF. Grosor: 90 micras 25% Poliamida. 75% Polipropileno. Tamaño : 15 x 20 cm - Apertura en el ancho - 1 Paquete de 1000 und
100 Bolsas para Envasar al Vacío - Cocción En agua o vapor hasta 120ºC + 24h. Resistente al microondas o a la congelación hasta -40ºC / -40ºF. Grosor: 90 micras 25% Poliamida. 75% Polipropileno. Tamaño: 20 x 30 cm - Apertura en el ancho - 1 Paquete de 100 und.
1000 Bolsas para Envasar al Vacío - Cocción En agua o vapor hasta 120ºC + 24h. Resistente al microondas o a la congelación hasta -40ºC / -40ºF. Grosor: 90 micras 25% Poliamida. 75% Polipropileno. Tamaño: 20 x 30 cm - Apertura en el ancho - 1 Paquete de 1000 und.
50 Bolsas para Envasar al Vacío - Cocción En agua o vapor hasta 120ºC + 24h. Resistente al microondas o a la congelación hasta -40ºC / -40ºF. Grosor: 90 micras 25% Poliamida. 75% Polipropileno. Tamaño: 35 x 50 cm - Apertura en el ancho - 1 Paquete de 50 und.
500 Bolsas para Envasar al Vacío - Cocción En agua o vapor hasta 120ºC + 24h. Resistente al microondas o a la congelación hasta -40ºC / -40ºF. Grosor: 90 micras 25% Poliamida. 75% Polipropileno. Tamaño: 35 x 40 cm - Apertura en el ancho - 1 Paquete de 500 und.
100 Bolsas Malla 30x40cm Bolsas de envasado al vacio certificadas CE para el uso alimentario. Bolsas gofradas de gran calidad con 100 micras de grosor.
Macarrón Kit XL Es un arpa de acero inoxidable de 6 tubos de Ø1cm ideal para la elaboración de tubos y cilindros de gelatina, pastas de fritura, etc. Rápida producción e infinitas posibilidades de utilización. Se acompaña de un manual de recetas e instrucciones. Tamaño: 17 x 20 x 16 cm Tubo Ø1cm Vea también Macarron Kit
Tapa Vortex con Bomba + Vacuómetro ø15 cm Este accesorio le permitirá realizar igualmente mezclas libres de burbujas sin necesidad de utilizar ninguna envasadora al vacio. Tapa Vortex con Bomba + Vacuómetro Se vende por unidad Accesorios NO INCLUIDOS, se venden por separado. Si desea comprar otros artículos relacionados pinche aquí
Cerrador de Bozales Berbiquí para cerrar y apretar los bozales para las botellas y platos de cava Medidas: 20 x 10 x 5 cm Se vende por unidad
Tapa Vortex con válvula ø15 cm Acople la tapa Vortex a su vaso original. Se vende por unidad. Accesorios NO INCLUIDOS, se venden por separado. Barómetro no incluido, Si desea comprar otros artículos relacionados pinche aquí
Vaso Vortex - Recambio - Capacidad máxima: 1L. Capacidad mínima: 0.5L. Se vende por unidad. Accesorios NO INCLUIDOS, se venden por separado. Si desea comprar otros artículos relacionados pinche aquí
Filtros para Infusionador Tamaño: Ø 6 cm - Acero Caja de 3 unidades
Lámpara mantenedora de comida caliente Lámpara mantenedora de comida caliente con interruptor y cable de mecanismo extensible hasta 180 cm. Rápida, proporciona un calor penetrante, no solidifica la las salsas. Fácil de instalar. Se entrega sin bombilla. Tamaño: 23 cm. Color: Aluminio
Lámpara mantenedora de comida caliente Lámpara mantenedora de comida caliente con interruptor y cable de mecanismo extensible. Rápida, proporciona un calor penetrante, no solidifica la las salsas. Fácil de instalar. Bombilla no incluida. Tamaño: 23 cm. Color: Cobre
Lámpara mantenedora de comida caliente Lámpara mantenedora de comida caliente con interruptor y cable de mecanismo extensible. Rápida, proporciona un calor penetrante, no solidifica la las salsas. Fácil de instalar. Bombilla no incluida. Tamaño: 23 cm. Color: Aluminio
Tubo de Recambio Manguera de conexión para Máquina Portátil Vacuum Pro Conexión de silicona con enchufe rápido y cabezal standard. Venta por unidad.
Aceite para Vacuum Pro Aceite para para Máquina Portátil Vacuum Pro Tamaño: 125ml Venta por unidad.
Tapa GN1/1 Gastronorm Aladin Para ahumados de productos, tapa de acero inoxidable con válvula y asa. Es ìdeal para ahumados de productos, como salmón , quesos, carnes etc. Se acopla a todos los envases gastronorm 1/1